Jaki młynek do kawy wybrać?
Każdy miłośnik kawy wie, iż naprawdę głęboki aromat oraz smak kawy otrzymamy jedynie ze świeżo zmielonych ziaren. Dlatego też kawa pełnoziarnista nadal cieszy się dużą popularności – mimo ogólnej dostępności w sklepach kawy już zmielonej.
Jednak młynek młynkowi nie równy. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów tych urządzeń. Różnica między nimi sprowadza się przede wszystkim do sposobu mielenia kawy (żarnowe, udarowe) oraz rodzaju zasilania (elektryczne, ręczne). To jaki typ młynka wybierzemy będzie mieć bezpośrednie przełożenie na walory smakowe kawy.
Spis treści
Typy młynków
Najpopularniejszy podział wyróżnia młynki: ręczne żarnowe oraz elektryczne. Te z kolei dzielmy na udarowe oraz żarnowe.
Młynki ręczne, zwane również tradycyjnymi, napędzane są za pomocą specjalnej korbki, która porusza żarnami. Dzięki nim kawa jest rozcierana (rozgniatana) na drobniejsze kawałki. Przykład młynka ręcznego: Hario MM-2 w stylu retro Ziarna kawy są rozcinane za pomocą wirującego noża. Młynki takie są niedrogie, jednak proces mielenia sprawia, że kawa tracie w pewnym stopniu swoje właściwości. Przykład młynka udarowego: Bosch MKM6003 Funkcjonują w oparciu o te same zasady, co młynki ręczne – jednak w przeciwieństwie do nich napędzane są elektrycznie. Mają też wiele dodatkowych funkcji. Przykład młynka żarnowego: Severin KM3874 Młynki ręczne są dobrym wyborem w przypadku, gdy dziennie nie mielimy kawy na więcej niż dwie filiżanki – proces ten jest stosunkowo czasochłonny. Jeżeli jednak chcemy przygotować większą ilość naparu, to jedynym rozsądnym wyborem jest zakup młynka elektrycznego. Osoby mniej zamożne powinny zdecydować się na młynek udarowy, który niestety ma kilka wad. Jeżeli jednak jesteśmy w stanie wydać więcej niż 100 zł, to najlepszym wyborem będzie młynek żarnowy.Ręczne (tradycyjne)
Elektryczne udarowe
Elektryczne żarnowe
Porównanie
Podstawowe elementy
Młynki do kawy składają się z kilku podstawowych elementów:
- Mechanizm mielący - są to albo nożyki, albo żarna
- Zasilanie - elektryczne lub za pomocą korbki
- Włącznik zasilania - w urządzeniach elektrycznych
- Pokrętło grubości mielenia - w młynkach żarnowych
- Pokrętło ilości zmielonej kawy - w młynkach żarnowych napędzanych elektrycznie (czasami w udarowych)
- Zbiornik na ziarna
- Pojemnik na zmieloną kawę - w młynkach ręcznych jest to zwykle mała, wysuwana szufladka. W młynkach udarowych jest jeden zbiornik na ziarna oraz na zmieloną kawę. W młynkach żarnowych kawa po przejściu przez żarna zwykle trafia do pojemnika, a czasami prosto do specjalnej kolby, która podpinana jest potem pod ekspres ręczny
Żarna w młynkach mogą być wytworzone z metalu lub ceramiki. Te pierwsze będą bardziej odporne na ścieranie, jednak będą głośniej pracowały. Z kolei żarna ceramiczne będą cichsze, lecz szybciej się zużyją.
Żarna dzielimy także ze względu na ich kształt. Pozwala to nam wyróżnić żarna stożkowe oraz płaskie. Trudno tutaj wskazać lidera. Specjaliści twierdzą, iż przeciętny użytkownik nie uświadczy większych różnic.
Parametry
Istnieje kilka podstawowych parametrów młynków, które powinniśmy wziąć pod uwagę.
- Obroty: wydawać by się mogło, iż im więcej obrotów tym lepiej. Otóż prawda jest zupełnie inna. Dobry młynek powinien mielić kawę stosunkowo powoli, co nie pozwoli kawie się zbytnio nagrzać – jak już wiemy obniża to właściwości smakowe naparu. Dlatego starajmy się wybierać młynki wolnoobrotowe (poniżej 700 obr/min), a nie szybkoobrotowe (ponad 1 200 obr/min)
- Moc: młynki mogą posiadać od 80 do nawet 900 Wat. Do użytku domowego sprawdzą się urządzenia o mocy z przedziału 100 – 200 Wat
- Wielkość nożyków / żaren: im jest ona większa tym lepiej, gdyż proces mielenia trwa szybciej. Żarna posiadają zwykle średnicę od 50 – 80 mm
- Wydajność: parametr ten informuje nas jak dużo kawy może zmielić młynek w czasie jednej minuty. Wpływ na to ma ilość obrotów, moc oraz wielkość żaren (nożyków). Dla przykładu wydajność na poziomie 70 gram/minutę pozwala przygotować w ciągu minuty kawę na około 10 filiżanek
Możliwości
Młynki do kawy – zwłaszcza te ze średniej oraz górnej półki – posiadają wiele dodatkowych funkcji oraz możliwości, o których dowiesz się poniżej.
| Funkcja | Opis |
|---|---|
| Programowanie automatyczne | Istnieją młynki, zwłaszcza te z górnej półki cenowej, które posiadają wbudowane programy z gotowymi ustawieniami dla konkretnego typu kawy. Nie musimy zastanawiać się jak drobno musi być zmielona kawa lub jak długo ma trwać proces mielenia, bo wystarczy wybrać tylko typ kawy, np. Americano, a młynek dobierze już odpowiednie parametry |
| Wyłącznik automatyczny | Możemy wybrać czas mielenia, a po jego upływie urządzenie się samoczynnie wyłączy |
| Ustawianie ilości zmielonej kawy | W elektrycznych młynkach żarnowych możemy ustawić ilość kawy jaka ma być zmielona - wybieramy np. ilość filiżanek lub wagę kawy |
| Ustawienie grubości mielenia | Młynki żarnowe mają specjalne pokrętło (przełącznik), który pozwala na regulację odstępów między żarnami, a tym samym na ustawianie grubości mielenia |
| Zabezpieczenie przed włączeniem | Jeżeli nie domkniemy pokrywy zbiornika, to urządzenie się nie włączy |
Film
Jeżeli znasz angielski, to zapraszam do obejrzenia filmiku, w którym porównane są 3 typy młynków do kawy - ręczne, elektryczne żarnowe oraz elektryczne udarowe.